img

Индийские специи

28.10.2014

Indiyskie-spetsii-3[1]Кто не бывал в Индии, не раз заглядывал в магазин индийских специй, и наверняка, был поражен обилием разных мешочков и коробочек с разными приправами, которые издают волнующие благоухания. Сами коренные жители утверждают, что еда без специй – это вовсе и не еда. Индусы живут в особенном климате, где очень жарко, а значит много разных бактерий живут и размножаются без проблем. Таким образом, они дезинфицируют свою пищу, а еще придают ей особый аромат. Непривычный к такой еде дегустатор, по началу не может определить какая она индийская еда.

Ему кажется, что во рту настоящий пожар, от обилия острых приправ. Индия всегда считалась страной приправ, и именно из тех мест все остальные страны вывозят знаменитые приправы. Не удивительно, что в древние времена специи ценились больше золота, за горстку специи давали столько же золота, и достать их было очень и очень сложно. Даже знаменитый Колумб, изначально искал ближний путь в Индию, чтобы было быстрее привозить приправы. Даже тот же перец, изготавливают из лианы, из нее получают белый, красный и черный перец. Это теперь нам не кажется ничего не обычного, достать из шкафа маленькие горошинки и кинуть их в суп, а раньше они ценились, и были лишь в самых богатых домах.

Ароматный кардамон и теперь стоит не так дешево, а придает блюдом нежнейший аромат и вкус. Кардамон не только ароматен, но и обладает рядом лечебных возможностей. Он ценится, как природный антисептик, обладает болеутоляющими средствами. Его ложат не только в мясные блюда, но и прекрасно используют в сладких десертах. Индийский мускатный орех, еще один кладезь полезностей и ароматов. Раньше его клали не только в блюда, но и приправляли им пиво. А вот кориандр в Индии можно встретить практически в любом блюде, он немного лимонный и немного сухой. Хранят его в цельных зернах, и перед приготовлением немного поджаривают. Золотистый цвет индийским блюдам придает знаменитая куркума. Родом она, конечно же, из Индии. Покрытые куркумой мясные блюда, неизменны на индийских столах.

Праздники
Праздники в Индии
Праздники в Индии

Древние праздники в Индии хранят в себе многовековые традици...

Как отметить новый год
Как отметить новый год в Индии

Зимой в России нечего делать. Местных горнолыжных курортов в...

Католическое Рождество
Католическое Рождество

Каждый год во всем мире всеми христианами католической конфе...

День учителя
День учителя

Одной из самых почитаемых профессий в мире является професси...

День Республики
День Республики

Среди многочисленных праздников Индии особо выделяется День ...

Путрада Экадаши
Путрада Экадаши

В Индии неимоверно большое количество праздников, и одним из...

Индия праздничная
Индия праздничная

Найти другую такую страну, как Индия, невозможно, и в этом н...